蚕豆食材介绍
蚕豆是豆类蔬菜中要紧的食用豆之一， 它既能够炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
蚕豆中含有很多蛋白质，在平时食用的豆类中仅次于大豆，还含有很多钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸类型较为齐全，尤其是赖氨酸含量丰富。
蚕豆营养成分
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的要紧成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑用途。蚕豆中的钙，有益于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的成长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提升食品营养成分，预防心血管疾病。假如你是正在应对考试或是脑力工作者，适合进食蚕豆或许会有肯定效果。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有减少胆固醇、促进肠蠕动有哪些用途。现代人还觉得蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有用途。
蚕豆食用效果
1、延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2、减少胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有减少胆固醇、促进肠蠕动有哪些用途。
3、防癌抗癌：蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有肯定用途。
4、益气健脾：传统医学觉得它能益气健脾，利湿消肿。
5、健脑：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的要紧成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑用途。
6、补钙：蚕豆中的钙，有益于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的成长发育。
7、预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提升食品营养成分，预防心血管疾病。
蚕豆适用人群
普通人群均可食用，尤适合老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者。
蚕豆忌讳人群
中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。
蚕豆选择和购买方法
1、看颜色：带豆荚的蚕豆：豆荚皮绿色，豆荚两侧筋也是绿色的，假如变黑则口味老了；去豆荚带皮蚕豆：蚕豆皮有白色、绿色、紫色等，依据品种颜色不同；去皮蚕豆：颜色翠绿的较新鲜。
2、看形体：蚕豆的形体是扁圆的，大家在挑选的时候除去形体以外还应看蚕豆是不是饱满而圆，越饱满越好。
3、手捏：用手捏好的蚕豆应是坚硬的，捏不动；次等蚕豆则是发软的。
4、看种脐：种脐白色或浅绿色的豆口味嫩，品质佳，若种脐变黄或变黑，则表示该豆已老熟，只适合剥出豆瓣烧菜或煮汤食用。
